Archivio Categoria: Le Storicette

Prezzemolo al pollo in forno

Demetrio era fin troppo generoso ed erano tutti in ansia per i suoi slanci d’elargizione che, presto o tardi, avrebbero fatto tracollare il panificio di famiglia. La prima volta che poggiò sul bancone quelle sfere colorate, imprigionate come pesci caraibici in una boccia di vetro alta da terra sino alla mia spalla, assistetti all’incredulità di […]

Pasta al pesto tricolore 

Per dirla tutta, so che la pasta al pesto va già molto bene in originale ma la cuginetta Auro preferisce la variante che ho escogitato una quindicina d’anni fa per carezzare il suo gusto in tema di sapori e colori. Da che è piccola, nata bionda come una figura di Oslo ma irsuta come un […]

Spaghetti con acciughe

Pina era la maggiore di cinque. Tutti umili per economia ed ambizioni, tranne lei ch’era nata protesa all’elevazione di spirito e cervello. Non un fatto di famiglia sfuggiva al suo consenso o dissenso, facendo Pina le veci di una madre e un padre che non potevano dar conto a null’altro che alla farina 00. Così […]

Pangiochini con insalatona infornata

La nonna Maria, panettiera cicciottella a lievitazione naturale, di quelle che vanno a panificare per tutta la vita ogni giorno alle quattro del mattino, quarant’anni fa mi coinvolgeva nell’esecuzione di questa ricetta. Era il mio “gioco da tavola” preferito e ribadito almeno un paio di volte a settimana. Da bambina non intuivo che dietro ai […]

Uova in padella con baci rossi e carezze verdi

di Rossella Arinisi Lino è piccolo di statura ma ha cervello fine e forte tempra. Approdato in tutti i porti del mondo a capo di mercantili e petroliere, ha ospitato clandestini sotto stiva poi abbandonati in terre promesse, mercanteggiato con chi l’aspettava sui moli a faccia dura e braccia conserte, affrontato l’assalto di pirati neri, […]

Tortino “cabau” di asparagi e zucchine 

Questa pietanza è un gustosissimo contorno che, sul mio ricettario, ho registrato come “tortino Cabau”, dal soprannome della sua musa ispiratrice. Tale musa non ha gran modo di manifestare talenti fuori dal focolare domestico, eccetto la sua verve da pazzerella, poiché ella ha scelto di dedicare tutta la vita alla famiglia. In essa e per […]

Vellutata di zucca rossa anche per uomini con contorno di cicorino

  Ricevo settimanalmente a domicilio una cassetta bio con 6/8 kg di frutta e verdura miste a sorpresa, provenienti dalla mia Sicilia e in particolare dalle campagne del signor Sparolo, sul perché del cui soprannome non ho mai osato indagare.  Talvolta, prodotti e quantitativi sarebbero da denuncia penale. Mi è capitato di ricevere in consegna […]